食源养生

食疗乃药疗之源

　　我们的祖先为了生存，尝百草，吃野果，从生活实践中体验、发展和创造了“医食同源，药食同用”和“寓医于食”的营养学理论。先辈们在与自然界斗争的实践中，认识到许多食物具有药性，“食用、食养（食补）、食疗（食治）”，自古以来就是传统营养学遵循的重要原则，得到了广泛的应用。早在3000多年前，西周就已设有负责饮食营养管理的专职人员—“食医”，负责掌管调配周子“六食”、“六膳”、“百馐”、“百酱”的滋味，温凉和分量。“食医”从事的工作与现代临床营养医生类似，这是迄今为止已知人类历史上最早的“营养医学”实践。《周礼，天官篇》中记载，周代建立的世界上最早的医疗体系将医生分为“食医”、“疾医”、“疡医”、“兽医”四类，并明确指出以“食医”为先。

　　至春秋战国时，中医第一部总结性的经典著作《皇帝内经》中就有“食饮有节，谨和五味”的至理名言，文中“虚则补之，药以祛之，食以随之”等句，指出保持健康不能仅仅依靠药物，必须密切配合饮食调理。当时的名医扁鹊也认为，饮食调理是医疗中不可缺少的部分，他指出：“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药”。

　　唐代孙思邈在他所著《备急千金要方》一书中已设有“食治”专篇，收载有果实、菜蔬、谷米、鸟兽四类食物，总计154种，并对日常食物从医药学观点进行了详细解说，至此食疗已成为专门的学科。孙思邈还强调指出：“食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血”，提出“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不金，然后命药”的临床治疗原则，认为医生“若能用食平疴，适性谴疾者，可谓良工”。